MOUSAKA

El otro día tenia uno de esos días, en los que no tienes ni la menos idea de que hacer de comida. Pero me apetecía mucho comer carne con verdura y no sabia como combinarlo.
Y me acorde de un pincho, que tienen en un bar de La Latina en Madrid, que me encanta. Y busque por Internet. Después de mirar un montón de recetas como siempre combine unas cuantas y la hice a mi gusto, porque casi nunca sigo las recetas a rajatabla, suelo leerlas una vez y luego las hago a mi manera.

INGREDIENTES:
1/2 Kg carne picada (ternera y 1 pelin de cerdo)
2 berenjenas
2 patatas medianas
1 bote de tomate triturado
bechamel
queso rallado tipo parmesano
orégano
pimienta negra molida
romero
cebolla

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es laminar las berenjenas y meterlas al horno hasta que estén blanditas, pero con cuidado de que no se nos tuesten.
Después picamos bien la cebolla y la ponernos a pochar en una sartén. Cuando empiece a estar doradita, añadimos la carne picada y la vamos aplastando bien con un tenedor para que quede bien suelta.
La sal pimentamos, y dejamos que se fría bien. Cuando este frita la carne bien suelta, le añadimos el bote de tomate triturado, añadimos una cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate)  y la misma cantidad de sal. Añadimos un poco de orégano y de romero, y dejamos que reduzca el tomate mientras vamos removiendo hasta que reduzca el tomate.

Antes de montar todo en la fuente de horno, tendremos que hacer una cama con unas rodajas de patata, no demasiado gruesas, y las metemos previamente en el horno unos 15/20 minutos con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
Sacamos las patatas y montamos el pastel.
Primero una capa de berenjena, después añadimos la carne con tomate y después por encima otra capa de berenjena. Se puede hacer varias capas, pero yo solo hice una.

Hacemos una bechamel, no muy liquida ya que si queremos que tenga consistencia el plato se nos puede desparramar, asi que la dejamos un poco espesita.
Se la echamos por encima, después espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno a unos 180 º.

Cuando veamos que esta doradito los sacamos y servimos.

Y listo para comer.
BUEN PROVECHO

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

Hoy toca un poquito de verdurita, pero para hacerla un poco mas pasable le añadimos una gracia de jamon y una bechamel. Por que no quita comer sano para tener que comer aburrido no?

INGREDIENTES:

1 coliflor
2 patatas medianas
4 lonchs de jamon serrano
salsa bechamel (margarina ligera, 1 cucharada de harina, leche semidesnatada, nuez moscada)

PREPARACION:

Lo primero que tnemos que hacer es limpiar bien la coliflor y separarla en tronquitos.
Pelamos las patatas y las troceamos.
Ponemos las dos cosas juntas en una cazuela para cocerlas al vapor (de esta manera se conserban mejor las vitaminas y los nutrientes de la vedura)

Una vez se haya cocido bien la verdura (la pinchamos con un tenedor para comprobar que este blandita), la ponemos en una fuente de horno separandola bien para que a la hora de repartir este bien equilibrada.

Cortamos las lonchas de jamon serrano en trozos no demasiado pequeños, y se los colocamos entre la patata y la coliflor bien repartidos.

Reserbamos la fuente tal cual la hemos dejado, y en un cazo hacemos una bechamel no muy espesa, ya que cuando la metamos en el horno va a espesar un poco mas.

La echamos por encima y la metemos en el horno previamente calentado a 200ºc.

La dejamos en el horno entre 10/15 minutos y la sacamos.

Lo dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir.

LASAÑA DE VERDURA

Bueno hoy una receta super facil de hacer, mas o menos rapida y sobre todo y lo mas importante, SANA.
Esta se la dedico a Sandra y Ely que se que las encanta.

INGREDIENTES:

calabacin
berengena
jamon york
tomate frito casero
bechamel

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es una salsa de tomate casero. Yo le añado mucho pimiento y cebolla, y asi tiene mas verdura.
Pelamos y cortamos el calabacin y la berengena en rodajas de medio centimetro de ancho.
Precalentamos el horno a 200º C, cubrimos las bandejas del horno con papel cebolla especial para horno y colocamos toda la bandeja con las rodajas.

Pasados unos 20 minutos cuando ya esten blanditos los sacamos del horno, con cuidado de que no se nos queme

Cogemos la fuente donde vamos a hacer la lasaña y cubrimos el fondo con un poco de tomate frito para queno se nos pegue. Colocamos una capa de jamon york y encima una capa de berengena o calabacin como prefiramos.

Cubrimos con el tomate casero

Ponemos otra capa de jamon york y encima otra capa de calabacín

Volvemos a cubrir con tomate, y por ultimo ponemos otra capa de jamon york.

Hacemos una bechamel espesita y la echamos por encima.
Precalentamos el horno y lo metemos unos 20 minutos.
Y listo para servir.

Buen probecho

GUISANTES A LA MURCIANA

Hoy una de verdura. Normalmente comemos los guisantes con jamon o con bacon y punto, asi en plan soso. Y un dia me compre unos libros de cocina por comunidades y saque esta receta de murcia, por supuesto con el toque segoviano que le da un choricito bien curado con estos aires secos que tenemos por estos sitios.
Es bastante sencillo de hacer y esta tremendo.

INGREDIENTES:

1 bolsa de guisantes congelados (he probado a hacerlos frescos pero se quedan muy duros)
chorizo si puede ser de la olla mejor que mejor
taquitos de jamon
huevo duro
pimenton
cebolla
harina
sal
aceite

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a cocer los guisantes unos 15 minutillos a fuego medio, y cuando esten cocidos los escurrimos reserbando una taza o vaso del agua con el que los hemos cocido.
Partimos la cebolla finita y la ponemos a pochar, cuando este empezando a estar doradita le añadimos el chorizo y los taquitos de jamon y los movemos bien para que no se peguen ni se quemen. A mi personalmente no me gusta el jamon muy hecho asique esto lo hago muy rapido.
Cuando esten doraditos le añadimos una cucharadita de harina y de pimenton y antes de que se queme el pimenton añadimos el agua que teniamos reserbada de la coccion de los guisantes, lo removemos un poco y lo apartamos del fuego.
Se quedara una salsa asi:

Añadimos los guisanes y revolvemos bien para que se reparta bien la salsa. No tiene que quedar excesivamente caldoso solo es para que queden jugosos pero sueltos. Y le añadimos sal al gusto.

Por ultimo partimos el huevo duro en dados y se lo añadimos fuera del fuego y removemos bien.
Listo para servir, estos murcianos si saben comer.

BERENJENAS RELLENAS

Hoy toca una de verdurita, con un toquecillo de carne y riquisima porque lleva bechamel.
Yo lo hago como plato unico porque llena por la bechamel y porque es inebitable pringar un poquito con el pan tan estupendo y riquisimo que hacen en mi pueblo.
Esta es entre copiada e inventada, es la tipica receta que todo el mundo hace pero un poco a mi manera porque cada vez echo una cosa, segun tenga en el frigorifico asi echo.
En esta foto estan sin gratinar pero normalmente quedan con un toque mas especial gratinadas y si nos apetece pues podemos ponerle un poquito de queso rallado, a mi no me va pero habra a quien si.


INGREDIENTES:

Berenjena (yo uso una para dos personas)
1 calabacin gordito
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate madurito
1 puerro
carne picada (poquita que sino mata el sabor de la verdura) de ternara y pollo
margarina ligera
harina
leche semidesnatada
nuez moscada
aceita y sal

PREPARACION

Lo primero partimos la berenjena por la mitad y la vaciamos con ayuda de una cuchara. Hay que intentar que la piel no se destroce porque luego vamos a usar la misma berenjena de recipiente.
El relleno de la berenjena que hecho sacado lo troceamos en taquitos pequeños asi:

Echamos en una sarten un chorrito de aceite, poco porque la berenjena absorbe demasiado, puede parecer que cuando echamos la berenjena se queda escaso de aceite, pero segun se va haciendo vuelve a soltarlo, en unos cinco o diez minutillo tenemos la berenjena asi, como vereis esta bastante menguada:

Mientras se va haciendo la berenjena vamos troceando toda la verdura, y cuando este echa la berenjena se la añadimos y dejamos que se vaya dorando todo junto, por supuesto le añadimos sal.

Mientras se va haciendo toda la verdura, en una sarten aparte echamos un poquito de aceite y hacemos la carne picada aplastandola bien con el tenedor mientras para que quede bien suelta:

Cuando ambas cosas esten echas, tanto la carne como la verdura lo juntamos todo en la misma sarten:

Reservamos esta mezcla y en un cazo aparte hacemos una bechamel:
Imagino que todo el mundo sabra hacerla pero por si acaso os digo que primero ponemos la margarina ligera (yo la compro en mercadona y la uso ligera porque tienen menos grasa) y dejamos que se derrita en un cazo, cuando este derretida antes de que empiece a herbir le añadimos una cucharada de harina y rehogamos, y antes de que empiece a pegarse añadimos poquito a poco mientras removemos la leche. Es muy importante no dejar de remover porque se pega enseguida. Cuando este casi espesita añadimos un poquito de nuez moscada y sal y seguimos removiendo y añadiendo leche hasta que se quede con el espesor que queramos.

Una vez terminada la bechamel añadimos unas cuatro cucharadas a la mezcla de la verdura con la carne y rellenamos las berenjenas asi:

Lo que sobra de bechamel lo echamos por encima y lo metemos al horno a gratinar.
Y listo para servir, a mi me encantan es uno de mis platos favoritos.

Espero que os guste.