MERLUZA AL HORNO CON PATATA PANADERA Y GAMBAS AL AJILLO

Hoy una de esas cenas en las que no te apetece manchar demasiado la cocina, y la mejor manera es tener un buen horno..
Yo lo uso mucho, sobre todo esos días que voy a la carrera,porque tengo que ir a clase de zumba y llevar a los niños a sus actividades, todo después de haber vuelto del trabajo.
La merluza es un pescado rico y muy agradecido, porque lo prepares como lo prepares,siempre esta riquisimo.
Yo lo congelo, porque prefiero no arriesgarme con el bichito famoso.

INGREDIENTES:

Para las patatas:

3 patatas medianas
1/2 cebolla
1 pimiento verde de freír (italiano)
1 vasito pequeño de vino blanco
sal
orégano

Para la merluza:

1 filetes de merluza fresca (la congelo yo en casa pero jamas la compro congelada, no sabe igual)
1/4 de gambas arroceras
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 210º
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de mas o menos 1/2 centimetro. Las ponemos en una fuente de horno con un poquito de sal y un chorrito de aceite.
Lo metemos en el horno unos 20 minutos ellas solas.
Mientras tanto cortamos la cebolla y el pimiento. Repartimos la verdura picada sobre la patata con un poquito de sal y un poquito pero poco de aceite.

En lo que se va haciendo la patata en el horno, en una sartén salteamos las gambas con el diente de ajo cortado en laminas, hasta que estén un poquito doraditas.

Por ultimo sacamos la fuente donde tenemos la patata, y colocamos los lomos de merluza sobre la patata y echamos por encima lo que teníamos en la sartén, las gambas con el ajo y el aceite ya aromatizado.
Le añadimos el vasito de vino blanco, que solo cubra la patata, y lo metemos al horno otra vez todo junto.
En unos 15/20 minutos en el horno lo tendremos listo.
Y ya esta, lo podemos dejar hecho antes de irnos a las actividades y no manchamos demasiado.

ATUN CON TOMATE

Esta receta es igual que la de bacalao con tomate, pero a mi personalmente me gusta mas y a mis hijos tambien. No sabe nada a pescado y la mezcla del tomate con el jugo que suelta el atun esta tremendo.
Acompañado de una buena barra de pan es una cena perfecta.

INGREDIENTES:

Lomos de atun sin espinas
1 bote de tomate natural triturado
cebolla
pimiento
1 cucharadita de azucar
sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a pochar la cebolla y el pimiento bien picadito.

Una vez pochadito sin que llegue a dorarse le añadimos el bote de tomate sin parar de remover porque salta mucho. Le añadimos la cucharadita o mejor media cucharadita de azucar y la misma cantidad de sal. Y dejamos que se haga unos 5 minutos con cuidado de que no se pegue con el fuego medio.

Pasado ese tiempo añadimos los lomos de atun sin echarle ni una pizca de sal porque sino se quedarian demasiado salados.

Lo tapamos con una tapa para que se hagan antes y suelten bien su jugo y tambien para que no salte porque el tomate lo pone todo perdido.
Lo dejamos unos 10/15 minutillos y cuando veamos que los lomos se han puesto blanquitos y ha mermado un poco el tomate ya estara listo para servir.

Buen provecho

LUBINAS AL VINO BLANCO

Hoy toca pescado, a mi me encantan las lubinas aunque me toca comermelas con las manos, porque esto de las espinas lo llevo fatal.
Es una cena perfecta para hacerla un dia de diario que tienes muchas cosas que hacer, porque no lleva casi nada de trabajo ya que lo hace todo el horno solo.

INGREDIENTES:

2 lubinas
2 patatas
1 diente de ajo
1/2 cebolla
tomillo
oregano
vino blanco

PREPARACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 200º.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos en la bandeja donde vayamos a hacerlo encima de un poquito de aceite para que no se peguen. Las salamos un poquito y las metemos al horno para que se vayan haciendo.

Cuando empiezan a estar doraditas y ya estan blanditas le ponemos las lubinas con un poquito de sal encima y las metemos al horno unos 5/10 minutos para que suelten su jugo y se hagan un poquito.

Una vez transcurrido este tiempo majamos un diente de ajo en el mortero con un poco de tomillo y oregano.
Llenamos el mortero con vino blanco y se vertemos encima del pescado.
Tambien podemos echar unas rodajitas de cebolla bien finas. Y lo volvemos a meter al horno unos 20 minutos.

Y listo para servir.

Buen probecho.

BROCHETAS DE SALMON AL AROMA DE ENELDO

Bueno hoy toca otra de estas de disfrazar el pescado para que este mas apetitoso, ya que es obligatorio o sano comerlo mas de dos dias a la semana habra que hacerlo con gusto no?
A mi me encanta porque no sabe a pescado, y a mis hijos tambien asi que es una buena prueba de que es apto para todo el mundo, hasta estas personas que no soportan ni oir la palabra pescado.

INGREDIENTES:

1 lomo de salmon
tomates cherri
patatas
aceite
eneldo
ajo
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que enemos que hacer unas horillas antes de hacerlo es echar en un cuento un poco de aceite de oliva virgen extra y añadirle un ajito muy picado (yo lo machaco con el machacador de ajor porque se explime y sale mas el jugo) y eneldo. Y dejamos que el aceite coja aroma.

Pedimos en la pescaderia el lomo del salmon, a poder ser de la parte de la cola porque es donde menos espinas hay, practicamente no hay ninguna. Por si a caso rebisamos bien con los dedos el lomo por si quedara alguna y la quitamos con ayuda de unas pinzas para evitar posibles sorpresas. Lo troceamos en dados del tamaño que queramos y lo salpimentamos. Despues lo metemos en el palo de la brocheta alternandolos con unos tomatitos cherry que le den un toque jugoso al pescado.

Con un poquito de aceite pero muy poquito hacemos las brochetas en la plancha, solo echando el aceite justo para que no se peguen y pasandolas por todos los lados.

Cuando esten practicamente hechas, las bañamos por encima con un poco del aceite de eneldo que habiamos hecho anteriormente, las damos un par de vueltas en la sarten o la plancha y listas para servir.

Para acompañar yo hago unas patatas panaderas en el horno.
Solo hay que calentar el horno a 200º, cortar las patatas en rodajas no muy gordas y repartirlas por una fuente con un poquito de aceite para que no se peguen. Cuando esten empezando a hacerse le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore. Y listas para servir. No hay que decir que esto es lo primero que hay que hacer porque lleva mas tiempo hacerlas y las brochetas se hacen en un momento.

Bueno es una receta perfecta para una cena.

BACALAO AL HORNO (por Vanesa Hernan-Gomez)

Hoy le cedo el blog a Vanessa Hernan-Gomez, es una amiga del colegio. La gusta el blog y ahora que tiene tiempo porque como muchiiiisimos españoles esta en paro pues se dedica a esto a cocinar, todo lo que porne mas abajo es cosa de ella. Si a alguien mas le apetece ya sabe que puede mandarme las recetas y yo las cuelgo. Siento haber tardado tanto en colgar algo pero esque se me ha estropeado el ordenador de casa y no tengo demasiado tiempo.

 Vanesa dice:

Esto es una receta de unos libros que me regaló mi hermana pero con alguna cosita nueva metida por mi. Es fácil, se tarda poquísimo y sale muy muy rico.

INGREDIENTES:

3 Lomos de Bacalao previamente desalado.

½ Cebolla.

3 Dientes de Ajo.

1 Cucharada de Perejil Picado.

3 Huevos

PREPARACIÓN:

Yo lo hago en una fuente de cristal refractaria, supongo que sabéis lo que es pero para los que no lo saben, son las fuentes de cristal que valen para la Vitro y para el Horno, esto es importante puesto que puede estallar, pero sino tenéis podéis hacerlo igualmente en la bandeja del horno lo único malo es que luego tienes que pasarlo a una fuente para una buena presentación o incluso para comerlo eso ya allá cada cual.

Se corta la cebolla a la juliana (como se cortan para la ensalada) y los dientes de ajo en láminas, se pochan las dos cosas juntas en la fuente a fuego lento.

Una vez que la cebolla esté ya transparente se ponen los lomitos encima unos 5 o 7 minutos y mientras se va calentando el horno a 150º.

Cuando hayan pasado los 7 minutos se retira y se abren los huevos encima para posteriormente meterlo en el horno.

Se mete en el horno y transcurrido más o menos el tiempo dicho se saca del horno se echa por encima un poco de perejil picado y como diría nuestro amigo Arguiñano… Ricooo ricoooo. A mi me gusta así tiene un sabor buenísimo pero se puede acompañar de patatas o lo que queráis.

MEJILLONES (PARA BAGUETES)

Bueno en realidad es una receta sacada o una variante de los mejillones a la marinera que le vi hace muchos años hacer a Arguiñano. En un principio los hacia con mejillones frescos, pero me tiraba la tira de tiempo limpiandolos, por no hablar de como se me quedaban las uñas y las manos. Y un dia probe a comprar una bandeja de mejillones cocidos y limpios de la sección de congelados de Mercad... (ya sabeis donde digo que no hago mas que hacerles publicidad y no me pagan nada).
Bueno pues lo que estaba diciendo que decidi adaptar la receta a la nueva circustancia, y es que en la receta de los mejillones frescos lo principal es el jugo que sueltan los mejillones (que no tiene igual ) pero esto se le parece y es sencillo, y rapido. Vamos lo tipico que tenemos en el congelador y no sabemos que hacer y en un ratin estan listos.
Los mejillones son estos:

INGREDIENTES:

• Una bandeja de mejillones cocidos
• 1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de pescado
• agua
• harina
• sal
• perejil
• colorante alimenticio
• 2 hojas de laurel

PREPRACION:

Primero picamos bien finito la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos a pochar un poquito junto con el perejil tambien picadito.

Cuando este doradito rehogamos una cucharada de harina (dependiendo de como queremos que se nos quede de espesa la salsa añadimos mas o menos) y cuando este rehogada añadimos el vasito de vino y otro vasito de agua.
Cuando rompa a herbir añadimos la pastilla de pescado y dos hojitas de laurel y un poquito pero poquito de colorante.

Hay que tener cuidado porque cuando empieza a herbir tiende a subir y a desbordarse hasta que bajemos el fuego, con lo que tendremos que estar atentos para que no nos pase y retiramos del fuego hasta que el herbor vuelva a su sitio.

Cuando lleve un par de minutos hirbiendo a fuego suave le añadimos los mejillones sin descongelar y lo dejamos cociendo a fuego suave hasta que la salsa este lo espesa que nosotros queramos.

Y listos, el mismo dia estan buenos pero si los hacemos de un dia para otro estan muchisimo mejor. Y no tenemos que estar volviendonos locos con la cantidad de guarreria que tran los mejillones.
Yo hace tiempo que solo limpio mejillones para hacer tigres ya que estos vienen con las conchas un poco pequeñas y muchas veces se rompen.
Facil y rapido.

MERLUZA EN SALSA VERDE

Hoy toca otra de pescado, hay que ver que para lo poco que me gustan a mi estos bichos la cantidad de cosas que se me ocurre hacer con ellos. Bueno esto no tiene mucho misterio, todo el mundo sabe hacer una salsa verdad, solo es cuestión de saber acompañarlo y darle un buen toque de espesura a la salsa.
A mi este plato me gusta, pero a mi marido le encanta porque la salsa esta tremenda para hacer barquitos.

INGREDIENTES.

Merluza (solo los lomos para no encontrarnos sorpresas de espinas)
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de de vino blanco
perejil (que es lo que hace que la salsa de llame verde)
1 huevo duro
gambas peladas
mejillones
harina
aceite virgen extra.
1 pastilla de caldo de pescado o un caldo de pescado casero.


PREPARACIÓN:

Primero ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria cortada en daditos:

Cuando este doraba rehogamos una cucharada de harina (la cantidad de harina depende del espesor que queramos darle a la salsa. Y Cuando este dorada le añadimos una mezcla que habremos hecho antes en el mortero con el ajo, el perejil y el vino blanco. Dejamos reducir un poquito el vino blanco y añadimos agua y la pastilla de caldo de pescado, o si tenemos un caldo casero de pescado pues añadimos el caldo.
Dejamos que ligue un poquito la salsa y cuando este empezando a estar espesita añadimos las gambas y los mejillones.

Mientras calentamos el horno a 180 º y metemos los lomos de merluza sobre un chorrito de aceite y los metemos en el horno un par de minutos para que suelten su jugo. Le añadimos un poquito de sal.

Cuando hayan empezado a hacerse, tienen un color entre rosa y blanco y han soltado un poco de su jugo le añadimos la salsa que hemos hecho antes en la cazuela por encima.

Lo metemos al horno entre 15 y 20 minutos a 180º.
Para finalizar le añadimos el huevo duro picado en rodajitas o al gusto.
Lo dejamos reposar un poquito y listo para servir.

BACALAO CON TOMATE

Bueno hoy toca otra de pescado por elección de Monica, ella ha decidido la receta de hoy.
Es suuuuuper facil, de estas que teniendo todo en casa un dia de estos que llegas super cansada de trabajar te pones y en cinco minutos de preparacion y otros 15 de cocion ello solito esta listo y encima no se mancha casi nada.
A mi como sabeis no me va mucho el pescado, pero mi marido estubo mucho tiempo diciendome que hiciera el bacalao como su madre y un dia le pregunte a mi suegra (que cocina impresionante aunque no la guste demasiado) y resulta que era super sencillo.

INGREDIENTES:

Bacalao desalado (lo teneis congelado en mercadona)
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1 bote de tomate triturado.
azucar
sal
aceite

PREPARACION:

Picamos la cebolla y el pimiento bien finito, y lo ponemos a pochar. Cuando este doradito le añadimos el bote de tomate triturado y le añadimos media cucharadita de azucar y un poquito de sal. (el azucar es para quitar la acidez al tomate). Ojo no echar mucha sal que el bacalao es muy salado y podemos cargarnos el plato (a mi ya me ha pasado alguna vez).

Le quitamos la piel al bacalao para poder comerlo mas tranquilamente, y despues de unos minutillos reduciendo el tomate añadimos el bacalao, y bajamos el fuego dejando que se cueza a fuego flojito y tapamos con una tapa.

Lo dejamos entre 15/20 minutos a fuego flojo y lo quitamos de la sarten y listo para servir.
No esta nada mal para ser pescado.
Ale a disfrutarlo que hay que comer de todo hasta pescado un par de veces a la semana.

CALAMARES RELLENOS

Esta no la he sacado de ningun sitio, un dia hablando con la pescadera de mercadona que es donde los suelo comprar le pregunte, oye estos como los suele hacer la gente y me dijo pues rellenos, y dije de que pues tu sabras con las patas imagino. Y pense pues que soso no? asique me plante en mi cocina y le añadi lo que tenia a mano.
El resultado es la leche, estan buenisimos a mi solos no me van pero asi rellenos me encantan, si encima lo acompañamos de un poco de arroz cocido estan mucho mejor y llenan mas. Aqui estan acompañados de ensalada sin remover como veis, el toque de mi marido que dice que quedaria mejor la foto, pero al hombre no se le ocurrio mover la ensalada, la cogio segun la estaba preparando y me la planto ahi. Pues eso lo que estaba diciendo que me desvio, con arroz estan muy buenos pero como los hice anoche para cenar y como sabeis no es aconsejable comer carbohidratos por la noche, mejor con una ensaladita a vuestro gusto.


INGREDIENTES

Calamares ya limpios  la cantidad depende del hambre
Patas de calamar
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate madurito
1/2 cebolla
1 huevo cocido
tomate frito (a elegir casero o de bote)
harina
tinta de calamar
agua

PREPARACION:

Picamos toda la verdura en daditos pequeñitos y ponemos a pochar un poquito el pimiento italiano, un poco de cebolla y un poquito de pimiento verde. Mientras picamos las patas o tentaculos de los calamares muy pequeñitos. Cuando ya este pochadita la verdura le añadimos a la sarten las patas picaditas y dejamos que se frian bien. Mientras picamos bien el huevo cocido y cuando este todo bien doradito pero sin que llegue a quemarse le añadimos el huevo y un chorrito de tomate frito (mas que nada para que quede jugositos que sino el relleno se queda muy seco) y queda la mezcla asi.

Cojemos los calamares y les rellenamos (yo uso una manga pastelera que me resulta mas facil) y cuando esten rellenos le ponemos medio palillo para que no se abran y no se salga el relleno (solo medio palillo porque uno entero al echarlos todos juntos en la sarten se rompen y se monta un follon en la sarten).

Aparte en otra sarten mas grande ponemos a dorar lo que queda de la cebolla y el pimiento rojo. Cuando esten doraditos echamos el tomate picadito y dejamos que se fria un poco a plastando la mezcla con un tenedor para que saque todo el jugo y no se quedan los trocitos tan enteros. Cuando este todo bien dorado añadimos una cucharadita de harina y la rehogamos. Añadimos un poquito de agua para hacer la salsa y cuando empiece a cocer le añadimos la tinta de calamar.

Cogemos los calamares ya rellenos y los colocamos en la sarten con cuidado de que los palillos no rocen el calamar de al lado.

Dejamos cocer un ratito (los calamares se hacen rapido entres 5 y 10, minutos) sin dejar de remover con cuidado para que no se pegue la salsa y dandoles una vez la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.
Y listos para servir.

A mi me encantan y el todo proteina asique no engorda casi nada.

TRUCHAS CON JAMON Y ALMENDRAS

Bueno aunque no lo parezca ahi debajo de la rica salsa hay pescado.
Esta receta es mia, yo odio el pescado, no me gusta nada de nada, pero como me he concienciado de que tengo que comerlo pues lo disfrazo como puedo.
Hace años se me ocurrio este invento porque me dijeron que hiciera la trucha (que a mi marido le encanta y yo no la soporto) con jamon, pero no me gusto el invento, ni siquiera con bacon porque seguia sabiendo a pescado. Asi que viendo la inventiva de Karlos Arguiñano para disfrazar las cosas y de una receta que no tenia nada que ver se me ocurrio mezclar esto y funciono.


INGREDIENTES

Truchas asalmonadas (una por persona)
Jamon serrano
Almendras tostadas o sin tostar
cebolla
ajo
limon
agua


PREPARACION

Lo primero es decirle a nuestro pescadero que nos saque los lomos de las truchas, la espina y la cabeza yo las tiro pero hay quien las usa para caldo (yo no soporto el caldo de pescado). El pescadero te quita la espina principal pero las truchas tienen unas espinitas pequeñas que yo las quito con las pinzas porque son odiosas y muy pequeñas (ya se que es un poco pesado pero es mas comodo a la hora de comerlas)

Precalentamos el horno a 200 ºC. Cuando este caliente ponemos en una bandeja de horno las truchas sobre un chorrito de aceite (para que no se peguen) y un poquito de sal dentro del horno durante unos 10 o 15 minutos.

Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo en la picadora para que se quede muy finito y lo ponemos a rehogar un poco. Cuando empiece a estar doradito le añadimos el jamon y las almendras picaditas finitas tambien y dejamos que se doren tambien un poco pero poco que sino se tuesta demasiado el jamon y pierde el sabor. Añadimos el zumo de un limon y un poquito de agua. Asi como en esta foto y dejamos que se cueza unos 5 minutillos para que reduzca el agua un poco

Finalmente añadimos la salsa a las truchas ya hechas en el horno, y lo dejamos otros cinco minutillos y listo para servir.

Comprobareis que no sabe a pescado y encima llena, porque no se si os habreis fijado pero yo cuando como pescado a la media hora estoy que me subo por las pareces de hambre. La almendra y el jamon le hacen un plato saciante y la salsa con pan esta tremenda.

Si no queremos comer frutos secos por eso de las dietas por no se lo echamos y listo solo con el jamon la cebolla y el ajo ya esta bueno.