ARROZ CALDOSO DE POLLO Y VERDURA

Hoy toca otra de arroz, que me encanta, pero no es una cosa que se me de especialmente bien. Mismamente la paella no consigo hacerla en condiciones.
Una mañana me levante y me apetecía un arroz caldoso distinto. Me puse a investigar y mezclando varias recetas acabe haciendo esta.

INGREDIENTES:

Pollo en trozos
cebolla
pimiento
zanahoria
judías verdes
1 tomate maduro
2 ñoras
2 o 3 dientes de ajo (depende de como sean de grandes)
caldo de pollo (yo le hago cociendo un esqueleto con un poco de verdura y una punta de jamon)
arroz
1 loncha de jamón serrano gordita, de mas o menos 1/2 centímetro.
una cucharada de pimenton
una cucharada de curcuma
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hago, es prepararme todos los ingredientes bien picados, para no tener que estar corriendo luego. Asique picamos la verdura muy finita, incluidas las judias verdes. (zanahoria, cebolla, pimiento y las judias verdes) y lo dejamos en un plato o cuenco reservado para cuando toque echarlo. En otro cuento aparte reservamos el tomate maduro tambien picado)

Lo primero que vamos a hacer es poner a dorar el pollo, con las ñoras y los dientes de ajo enteros (pero los dientes de ajo no tienen que estar pelados, solo les damos un golpe) y dejamos que se dore todo lentamente.

Una vez se haya dorado el polo y los dientes de ajo, lo sacamos y lo reservamos en un plato para añadirlo mas tarde.

En el mismo aceite donde hemos hecho el pollo, añadimos toda la verdura picada excepto el tomate.

Dejamos que se poche bien la verdura hasta que este blandita, una vez que veamos que ya esta mas o menos lista, le añadimos el tomate.

Por supuesto no es necesario que diga que tenemos que ir añadiendo sal a cada ingrediente que vamos añadiento, sin excedernos claro.

Una vez este mas o menos hecha la verdura, añadimos el pollo que teniamos reservado con las ñoras y los dientes de ajo y la loncha de jamón bien picadita, no me gusta el jamon demasiado  frito porque pierde mucho su sabor, así que lo añado casi al final. Añadimos una cucharadita de pimentón y una cucharadita de curcuma, y lo requemamos un poco dandole vueltas, pero mucho ojo porque se quema con mucha facilidad.

rápidamente añadimos un poco de caldo, mas o menos 1 tercio de todo lo que tenemos reservado y dejamos cocer a fuego medio mas o menos unos 20 minutos.

Cuando haya reducido un poco el caldo, y el pollo y la verdura esten mas o menos hechos, añadimos el arroz y un poco mas de caldo.

Ahora hay que tener paciencia porque vamos a ir añadiendo el  caldo poco a poco, para que no llegue a secarse.

Dejamos cocer el arroz removiendolo unos 20 minutos, como he dicho antes añadiendo el caldo poco a poco.

Para que quede caldoso una vez lo sirvamos en el plato, hay que dejarlo con mucho caldo, porque el arroz aguanta mucho el calor, y ademas absorbe muchísimo el caldo. Si lo dejamos sin demasiado podemos correr el riesgo de que se nos quede una pasta incomible. Ya que para que esto este en condiciones hay que dejarlo reposar unos 5 minutos fuera del fuego.

Y listo para servir. 

Espero que os guste, y probarlo de verdad esta tremendo y es sanisimo.

CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO

Esto es otra versión de champiñones rellenos pero bastante más sencillo de hacer. Es una solución mucho más rápida.

Ingredientes:

Champiñones grandes
Unas tiras de beicon
Una loncha de jamón serrano
Un poquito de cebolla muy picadita
Mozzarella rallada
Sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los champiñones y meterlos al horno hasta que se queden un poquito blanditos.

Mientras tanto vamos picando muy finito y muy chiquitito el beicon y jamón serrano y la cebolla.
Cuando ya estén los champiñones un poco blanditos, que los habremos metido con un chorrito de aceite por supuesto y un poquito de sal. 

Rellenamos los champiñones con la mezcla que hemos hecho de la cebolla y bacon y el jamón serrano, por encima le echamos un poquito de mozzarella, y lo volvemos a meter al horno unos cinco o diez minutos más o menos, hasta que ser un poquito doraditos por encima. 

Y están ya prácticamente listos para servir.

Como he dicho al principio es muy sencillo y bastante fácil de hacer como en media hora más o menos a unos 200 grados están listos para comer y están riquísimos.

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

Hoy toca un poquito de verdurita, pero para hacerla un poco mas pasable le añadimos una gracia de jamon y una bechamel. Por que no quita comer sano para tener que comer aburrido no?

INGREDIENTES:

1 coliflor
2 patatas medianas
4 lonchs de jamon serrano
salsa bechamel (margarina ligera, 1 cucharada de harina, leche semidesnatada, nuez moscada)

PREPARACION:

Lo primero que tnemos que hacer es limpiar bien la coliflor y separarla en tronquitos.
Pelamos las patatas y las troceamos.
Ponemos las dos cosas juntas en una cazuela para cocerlas al vapor (de esta manera se conserban mejor las vitaminas y los nutrientes de la vedura)

Una vez se haya cocido bien la verdura (la pinchamos con un tenedor para comprobar que este blandita), la ponemos en una fuente de horno separandola bien para que a la hora de repartir este bien equilibrada.

Cortamos las lonchas de jamon serrano en trozos no demasiado pequeños, y se los colocamos entre la patata y la coliflor bien repartidos.

Reserbamos la fuente tal cual la hemos dejado, y en un cazo hacemos una bechamel no muy espesa, ya que cuando la metamos en el horno va a espesar un poco mas.

La echamos por encima y la metemos en el horno previamente calentado a 200ºc.

La dejamos en el horno entre 10/15 minutos y la sacamos.

Lo dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ya se que estamos casi en verano, aunque bueno eso de momento esta por demostrar porque hoy 1 de junio hace un dia horrible por aqui.
Asique que mejor que calentarnos por dentro con unas patatas con tundentes y calentitas.
A este plato tambien hay gente que le llama patatas a lo pobre, aunque yo le echo jamon serrano y creo que antiguamente el jamon serrano la gente no podia permitirselo, vamos que muy pobre no seria sino el plato no?

INGREDIENTES:

patatas
2 lonchas de jamon serrano
2 huevos cocidos
1/2 pimineto rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
un poco de perejil y oregano
1 pastilla de doble caldo knor
1 vaso de vino blanco
agua
colorante alimentario
harina
2 huevos vatidos
aceite virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las patatas, y cortarlas en rodajas de mas o menos un dedo de grosor, las salamos y las rebozamos en harina y despues en huevo.

Seguido las freimos en una sarten con abundante aceite.

Cuando tengamos todas las patatas fritas (no dorarlas demasiado) las reservamos en un plato.

Picamos el pimiento y la cebolla y las ponemos a pochar en una cazuela grande .
Una vez pochadita la cebolla y el pimiento añadimos una cucharada de harina y rehogamos.

En el mortero machacamos los ajos junto con el perejil y el oregano, salamos un poco.
Le añadimos el vino blanco y se lo añadimos a la cazuela.

Dejamos reducir un minuto o dos el vino en la cazuela y le añadimos agua, la pastilla de doble caldo, una pizca de colorante alimentario y dos hojas de laurel. Y dejamos que cueza unos minutos.

Cuando ya haya engordado un poquito la salsa, le añadimos las patatas previamente fritas y dejamos cocer una media hora a fuego medio para que se hagan bien, pero sin dejas que se desagan mucho.

Por ultimo picamos los huevos duros en laminas y el jamon serrano en trozos no muy pequeños y se lo añadimos, dejando que cueza o tro cinco minutos mas o menos.
Dejamos reposar y listo para servir.

TERNERA ASADA CON SALSA DE VERDURAS

Hoy dejo aqui una receta muy rica, facil y comoda de hacer. Es una buena opcion cuando tenemos que dejar la comida preparada el dia antes, porque con un poco de reposo el plato esta todavia mas bueno.
Excepto las patatas claro que hay que comerlas recientes.

Lo hice un dia de prueba a ver que tal salia el invento y a mis hijos les encanto, y a mi tambien.

INGREDIENTES:

1 pieza de ternera para asar (pedirla al carnicero)
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
1 pimineto rojo
1 vaso de vino blanco
oregano
tomillo
1 diente de ajo

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar la pieza de ternera y sellarla en una sarten o en la misma fuente donde vayamos a llevarla al horno.

Mientras se va sellando por todos los lados machacamos en el mortero el diente de ajo junto con el oregano y el tomillo. Una vez bien machacado lo llenamos hasta arriba con el vino blanco.

Cuando ya este bien sellada la pieza de carne le añadimos por encima el contenido del mortero.

 

Picamos todas las verduras y se las añadimos a la fuente, junto con un poco de caldo de carne, o en su defecto un poco de agua y una pastilla de doble caldo knor.

Lo metemos en el horno a 200º C, mas o menos 1 hora.

Una vez sacado del horno, cojemos la pieza de carne y ayudandonos de un pincho y sobre una tabla la hacemos filetes.

En principio vemos que la carne esta un poco cruda por el centro, pero no pasa nada porque la vamos a volver a meter en el horno.

Cojemos toda la verdura y la metemos en el vaso de la batidora y la licuamos bien.

Reserbamos un poco del caldo de la fuente aparte.

En la misma fuente donde hemos asado la carne ponemos todos los filetes que nos han salido y le echamos por encima el pure de verduras que nos ha salido y le añadimos el caldo que habiamos reserbado.

Volvemos a meterlo en el horno otros 20 minutos mas o menos.

Lo sacamos y dejamos reposar.

Partimos unas patatas en cuadrados, las freimos y servimos.

Buen probecho

 

PATATAS GUISADAS CON MORUNOS

Bueno ya se que todo el mundo esta subiendo estos dias recetas de galletas, pasteles y dulces. Pero no hay que olvidarse de que los dias previos a navidad hace frio y hay que resguardarse bien por dentro y por fuera. Por eso yo para ser diferente voy a colgaros una receta tipica de invierno, es de mis padres. En mi casa en invierno los sabados siempre hemos comido o cocido madrileño o patatas con costillas. Yo he variado el tipo de carne porque a mi marido eso de tener que lidiar con los huesos de las costillas no le va demasiado, asique  le cambie la parte de carle y andando.

INGREDIENTES:

Patatas
Zanahorias
Pinchos morunos adobados
2 dientes de ajo
Perejil
Oregano
Caldo de carne
1 vaso de vino blanco
Pimenton dulce.

PREPARACIÓN:

Bueno pues no puede ser mas sencillo y mas rapido de hacer.
Lo primero es hacer los morunos un poco mas pequeños para que se cuezan mejor y sean mas comodos de comer con la cuchara que es como se come este plato.
Los freimos un poco con un poco de aceite de oliva virgen extra en la misma cazuela donde vayamos a hacer el guiso.

Mientras se van friendo y sellando bien por todo los lados (los vamos moviendo para que no se peguen).
Vamos machacando en el mortero los dos dientes de ajo con un poco de perejil y un poco de oregano.
Cuando lo tengamos bien majado llenamos hasta arriba el mortero de vino blando y removemos para que no se quede en el fondo el ajo majado.
Una vez sellada bien la carne por todas partes, añadimos una cucharadita de pimenton dulce y rehogamos sin dejar que se queme.
Añadimos la mezcla del mortero y dejamos un minutillo reducil el vino blanco.
Despues añadimos el caldo de carne, o en su defecto un poco de agua con una pastilla de doble caldo knor.
Dejamos que rompa a hervir.

Mientras partimos las zanahorias y se las añadimos al caldo y dejamos que cuezan unos minutos mas que las patatas ya que son un poco mas duras.
Partimos las patatas y las añadimos. Vamos removiendo de vez en cuando y cuando veamos que estan cocidas retiramos de fuego y dejamos que repose.

Si dejamos que repose el guiso estara mucho mejor que si lo servimos directamente.

Buen provecho.

PALMERITAS DOS CHOCOLATES

Hoy os pongo una super sencilla y riquisima sobre todo para acompañar un cafe a media tarde o por la noche con un vaso de leche fria.
Es muy sencilla y rapidita.

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldres fresco
azucar glas
margarina ligera
chocolate blanco
chocolate con leche
1 huevo vatido

PREPARACION:

Estiramos la lamina de hojaldre y la pintamos con la margarina y expolvoreamos el azucar glas por toda la base.

Enrollamos por los dos lados la lamina

Partimos en trocitos como de un centimetro con un cuchillo bien afilado y las ponemos bien separadas en una hoja de hornear. Y las pintamos con el huevo vatido.

Precalentamos el horno a 180º y las metemos unos 10 minutos, vigilando para que no se doren demasiado.

Mientras las tenemos en el horno vamos fundiendo el chocolate, y con ayuda de una manga pastelera lo echamos por encima en tiras finitas, primero un chocolate y luego el otro.

Hay que dejar que se endurezcan, pero si queremos que sea mas rapido lo metemos una media horita en el frigorifico.
Y listas para tomar.

Buen provecho