QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

No había hecho nada este plato y parece mentira, porque es sencillo y relativamente rápido de hacer, de estos que no te pringan demasiado, y junto con una ensaladita tienes la cena resuelta.

Lo bueno que tiene que admite lo que le quieras echar, puedes hacer una Quiche de lo que mas te apetezca, yo esta la he hecho de espinacas y bacon, porque no encuentro muchas maneras de hacer que mis hijos coman espinacas, a mi me encantan en ensalada pero a ellos no hay manera.

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (vienen en un paquete de dos y yo las he comprado en Mercadona)
* Espinacas frescas,ç
* Bacon
* Cebolla
* Puerro picado
* Champiñones laminados
* 3 huevos
* un brick de nata de cocinar no se montar
* lonchas de jamón serrano picadito

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer, es picar todos los ingredientes bien.

Ponemos a rehogar la cebolla y el puerro, cuando empiece a estar transparente, le añadimos los champiñones laminados.

Cuando empiecen a estar doraditos los champiñones añadimos las espinacas picadas, y seguido le añadimos el bacon troceado

Lo ultimo que añadimos es el jamon para no no se haga demasiado.
Mientras tanto ponemos la lamina de la masa quebrada en el molde y la pinchamos con el tenedor para que no se abombe. La metemos ella sola durante 5/10 minutos.

En un bol batimos los  huevos y le añadimos la nada y la mezcla que hemos hecho en la sarten.

Metemos la quiche en el horno durane  30/40 minutos tenemos que ir viendo lo cuajada que esta a unos 180 º.
La sacamos y la servimos no demasiado caliente.

Y listo para servir.

MARMITAKO DE BONITO

Nunca había cocinado Marmitako, y me sonaba a chino, vamos que ni me había  molestado en saber en que consistía este guiso Vasco tan espectacular (que gran cultura gastronómica tienen en el norte).

Pero hace un par de años no fuimos de vacaciones a Donosti, y lo comimos en uno de los millones de restaurantes con esa comida casera tan espectacular que tienen.

Yo inculta pensaba que se podía comprar el bonito fresco, pero resulta que no que tiene la temporada buena en verano, entonces lo que hago es ir comprando y congelando, así puedo hacer un Marmitako en pleno invierno que sienta de maravilla con estos fríos.

INGREDIENTES

* Pimiento verde
* Pimiento rojo
* Puerro
* Cebolla
* Tomate mas bien maduro
* Una buena tajada de bonito
* Zanahoria
* Pimentón dulce
* Esqueletos de pescado para el caldo.
* Patatas choriceros
* Pimiento

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer, es un caldo de pescado natural. Yo cada vez que voy a la pescadería pido que me guarden los resto de limpiar el pescado, los meto en bolsas y los congelo, porque es lo mejor para hacer los caldos, para hacer este guiso,  o un buen arroz con marisco, o una sopa de pescado.

Ponemos en una cazuela todos los esqueletos y sal, lo dejamos cocer a fuego flojo durante mínimo una hora.

Mientras tanto podemos ir picando toda la verdura en cuadraditos pequeños.

Dejamos que poche toda la verdura menos las zanahorias y los tomates.

Cuando tengamos la verdura pochadita y blandita, le incorporamos las zanahorias y dejamos que se hagan un par de minutos.

A continuación le añadimos el tomate picado en daditos y añadimos sal al gusto.

Una vez tenemos la verdura pochadita, añadimos una cucharada de pimentón dulce y rehogamos un poco sin exceder en el tiempo para que no se queme.

Seguido le empezamos a añadir el caldo de pescado poco a poco sin dejar de mover.

Llenamos hasta arriba y dejamos cocer la verdura unos diez minutos con el fuego flojo.

Los pimientos choriceros, yo les dejo en remojo desde la noche antes, o en el caso de que se nos haya olvidado, puedes dejarles un rato en remojo con agua muy caliente, para que se ablanden y poder sacar toda la carne y quitar la piel.
Picamos bien toda la carne que ha salido de los pimientos y se lo añadimos al caldo.

Una vez han terminado de cocinarse las verduras, añadimos las patatas en trozos ya.
Dejamos hacer y mas o menos cuando queden 10 minutos para que estén listas, le añadimos el bonito en taquitos para que no se pase.

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

POTAJE DE ESPINACAS Y BACALAO

Se supone que los viernes de cuaresma no se puede comer carne. Y hay pocas cosas mas tipicas de estos viernes que preparar un potaje.
A mi la verdad es que no me va demasiado, pero a mi marido le encanta y de vez en cuando se lo preparo, si soy yo la que cocina en casa, no por ser mujer, ni mucho menos. Es que esto es lo que mas me gusta hacer y el hombre pues mucha maña en la cocina pues no tiene. En el resto de tareas no hay quien le iguale.

Vamos a ello.

INGREDIENTES:

* 500 gr. de garbanzos (de los que mas os gusten)
* 1 cebolla grande
* 2 dientes de ajo
* 2 tajadas de bacalao desalado
* 200 o 300 gr. de gambas arroceras
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 300 gr. de espinacas frescas
* 1 puñado de arroz

PREPARACIÓN.

Lo primero de todo es poner los garbanzos en remojo desde el día antes.

Ponemos en una olla exprés los garbanzos, con media cebolla y dos cientes de ajos pelados y un poco de sal y tapamos. Yo dejo que cuezan solos 1 horas a fuego moderado.

Mientras los garbanzos de van haciendo, pongo en una cazuela todas las pieles y cabezas de las gambas con sal, y dejo que cueza como 30 o 40 minutos a fuego flojo hasta que suelten el sabor y se quede el caldo medio naranja. (reservamos las gambas peladas)

Sacamos el caldo y tiramos las pieles, en la misma cazuela que hemos hecho el caldo de las gambas, ponemos a pochar el resto de la cebolla bien picadita a fuego flojo hasta que quede transparente.
Una vez pochada la cebolla le añadimos la cucharadita de pimentón dulce y rehogamos poco tiempo para que no se queme.
Le incorporamos el caldo de las gambas y dejamos que rompa a hervir.

Ahora incorporamos las gambas peladas, el bacalao desmigado y dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego flojo.

Le incorporamos las espinacas frescas y dejamos cocer otro cinco minutos.

En todo este tiempo ya se habrán cocido los garbanzos, les incorporamos al caldo que estamos haciendo y dejamos que se hagan, si veis que se va quedando escaso de caldo, vamos agregando un poco de caldo de la cocción de los garbanzos, así añaden sabor.
Dejamos que se haga unos 15 o 20 minutos a fuego flojito.

Por ultimo añadimos un puñadito de arroz, no demasiado que si no espesa mucho, pero los últimos 16 minutos de cocción.
Y listo para servir.