lunes, 28 de mayo de 2012

POLLO EN SALSA CON CHAMPIÑONES



Esta es una de las mil maneras que tengo de disfrazar el pollo, ya que a mi marido no le gusta. Y a mi me encanta, es la carne que mas me gusta y creo que de las mas saludables y mas baratas.
Se puede hacer con la piel, y seguramente estara incluso mas jugoso, pero sabreis que la grasa del pollo se encuentra en ella y yo prefiero quitarla, ya es suficiente con la salsa como para comerte un trozo de grasa innecesaria no?

INGREDIENTES:

Pollo en trozos (yo uso solo muslos y contra muslos que estan mas jugosos)
1 bote de champiñones en laminas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 tomate
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pollo
1 pastillita de doble caldo knor si no tenemos caldo de pollo
oregano
tomillo
aceite de oliva virgen extra
pimenta negra

PREPARACIÓN:

Primero troceamos el pollo y le quitamos la piel, lo ponemos en la tabla de cortar y lo salpimentamos.


Despes lo freimos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, por las dos partes.


Picamos bien los pimientos y la cebolla.
Añadimos al pollo los champiñones y los pimientos y cebolla bien picaditos y dejamos que se frian un poco echandole un poquito de sal para que suelten todo el jugo.


Una vez doradita la verdurita (tampoco demasiado) Le añadimos el tomate tambien troceado en daditos y añadimos sal, un poquito de oregano y un poquito de tomillo y removemos bien para que no se pegue el pollo en la cazuela.



Una vez dorado el pollo y la verdura le añadimos el vaso de vino blanco y el vaso de agua o caldo de pollo, y la pastilla de doble caldo.
Tambien le añadimos las dos cucharadas de tomate frito y bajamos el fuego a la mitad y dejamos que cueza durante al menos 20 minutos.


Pasados los 20 minutos habra reducido la salsa y estara listo para servir.

Se puede acompañar de unas patatas en daditos y esta riquisimos.
Buen probecho.

miércoles, 23 de mayo de 2012

ROPA VIEJA (COCIDO)


Bueno hoy toca otra de economia familiar.
El plato de hoy se prepara con lo que sobra del cocido, porque probando como esta esto seria un delito tirar las sobras.
Es sencillo, rapido y muy muy economico ya que no hace falta nada mas que las sobras y un trocito de pimiento y cebolla.
Yo se lo he visto preparar a mi padre toda la vida, pero nunca lo habia preparado, y un dia viviendo ya con mi marido (que le encantan los garbanzos y yo los odio) lo hice por probar y se me ocurrio probarlo. Ahora me encanta.

INGREDIENTES:
Garbanzos sobrantes del cocido
Carne sobrante del cocido (yo le echo morcillo y pollo)
Jamon si ha sobrado
Un trozo de chorizo si ha sobrado.
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla.

PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es separar los garbanzos y la carne.
Picar bien finito los pimiento (solo un trozo no enteros) y la cebolla (tambien un trozo) y ponerlo a pochar con un poquito de sal para que suelte todo el jugo.



Una vez pochadito le añadimos solo los garbanzos y vamos removiendo hasta que se ablanden un poquito, no hace falta demasiado tiempo con 5 minutillos es suficiente ya que los garbanzos estaran bien cocidos. Le añadimos sal.



Cogemos la carne sobrante y la ponemos en la tabla de cortar y la picamos en daditos





A continuación lo añadimos a la sarten donde se estan haciendo los garbanzo y removemos bien para que se integre la carne con los garbanzos y termine de desmigarse.



Lo dejamos unos minutos y listo. Yo lo hago asi tal cual aunque mi marido le gusta echarle un corrito de vinagre, pero a mi eso ya me parece demasiado.

Buen probecho.
Ahhhh eso que se ve abajo es una de las bolas sobrantes del cocido.


lunes, 21 de mayo de 2012

LASAÑA DE CARNE Y VERDURA




El plato de hoy es uno de mis favoritos.
En principio puede parecer un poco complicadillo de hacer, pero la verdad es que no es para tanto.
A mis hijos les encanta, sobre todo al pequeño que se pone morado, y es uno de los platos estrella cuando viene gente a casa.

INGREDIENTES:

Pasta de lasaña (con espinacas)
Carne picada (mezcla ternera y pollo) porque queda mas jugoso
calabacin
cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
puerro
zanahoria
1 bote grande de tomate natural triturado
harina
margarina ligera
leche semidesnatada

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es coger una sarten con un chorrito de aceite, e ir añadiendo la verdura segun la vayamos picando en juliana (el calabacin, la zanahoria, el puerro, un poco de cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo) no es necesario echar las piezas enteras porque sino saldria demasiada verdura, podemos echar la mitad de todo menos del calabacin que mengua mucho.
Lo ponemos a pochar a fuego medio y rectificamos de sal


En otra sarten ponemos a dorar la otra media cebolla bien picadita


Cuando este empezando a estar doradita añadimos la carne picada y dejamos que se fria sin dejar de darle con un tenedor para que no se quede apelmazada (podemos echar la carne picada tal cual aunque yo le hago un aliño que me enseño mi madre que ya pondre en otro post)


Cuando la carne picada ya este frita le añadimos la mitad del bote de tomate añadiendole una cucharadita de azucar (para quitar la acidez) y la misma cantidad de sal y dejamos que empiece a reducir.


Mientras hemos hecho la carne picada y dejamos que reduzca el tomate, la verdura ya se habra pochado bien (sin dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue), una vez pochadita y blandita le añadimos el resto del bote de tomate tambien echando el azucar y la sal. Y dejamos que reduzca.


Una vez reducido el tomate de las dos sartenes quedaran asi y las reservaremos para echarlas en la fuente cuando toque.


Ahora cocemos la pasta y la escurrimos bien.
Cogemos la fuente que vayamos a usar para hacer la lasaña y la envadurnamos de tomate frito normal (casero o de bote da lo mismo) en el fonde de la fuente para que no se pegue, y colocamos la primera capa de pasta

Encima echamos una de las dos sartenes o la de carne o la de verdura como nos apetezca, la extendemos bien y ponemos otra capa de pasta.


Repetimos lo mismo con la otra sarten y ponemos la ultima capa de pasta.


Por ultimos haremos una bechamel (ya pondre otro post con la receta que es super sencilla) y la bañamos por encima.


Bueno pues ya esta lista para meter al horno y servir.
La metemos al horno precalentado a unos 200º y la dejamos hasta que empiece a burbujear unos 5/10 minutos y lista para servir.

Buen probecho.

sábado, 19 de mayo de 2012

CROQUETAS DE JAMON Y POLLO



Bueno esto a quien no le gusta, yo todavia no conozco a nadie que no le gusten las croquetas. Lo cierto es que a veces puede resultar un rollo hacerlas pero es que merece tanto la pena el final. Ademas como se suelen hacer para varias veces pues da menos pereza.
Hoy toca un poco de economia familiar, ya que yo las hago con pollo aprobechado de los esquiletos.
A ver yo compro el pollo entero y voy sacando todas sus partes, no hace falta que os diga que sale muchisimo mas varato comprar el pollo entero que comprar por ejemplo los muslos o las pechugas por separado, la diferencia de precio es avismal, y sacar las partes del pollo es algo bastante sencillo.
Bueno pues despues de sacar las pechugas y los muchos y las alitas se quedan los esqueletos, y con ellos hago un caldo buenisimo. Pero como en el esqueleto queda todavia despues de cocerlo bastante pollo pues yo lo desmigo y lo aprobecho para croquetas.

INGREDIENTES:

Pollo desmigadito
1 loncha de jamon de mas o menos 1/2 centimetro.
2 huevos cocidos
harina
margarina ligera
cebolla
leche semidesnatada
nuez moscada

para el rebozado:

pan rallado
harina
2 huevos batidos.

PREPARACIÓN:

Primero picamos muy finito la cebolla, el jamon, el pollo y los huevos cocidos y los reservamos por separado.

Ponemos la sarten con la margarina a fuego flojo o medio y dejamos que se disuelva


Cuando este liquida y empezando a cocer añadimos la cebolla con un poco de sal y dejamos que se dore un poquito.

Cuando tengamos la cebolla doradita añadimos el jamon y el pollo y lo dejamos dandole vueltas un minutillo sin que se tueste demasiado el jamon para que no se quede duro

Por ultimo añadimos los taquitos de huevo duro y removemos.
Añadimos la harina y la requemamos un poco hasta que este bien integrada entre los ingredientes


Una vez este integrada la harina empezamos a echar leche templada poco a poco sin dejar de remover


Seguimos removiendo a fuego flojito sin que llegue a cocer y seguimos añadiendo leche hasta que vayamos bien el espesor que queremos darle a las croquetas.

No es conveniente dejarlas demasiado espesa la masa ya que como hay que dejarla reposar la bechamel una vez fria tiende a espesar demasiado. Pero tampoco hay que dejarla muy liquida porque sino seria imposible hacer la forma de croqueta


Dejamos la masa reposar unas horas o un dia como queramos o segun como vayamos de tiempo.
Una vez reposado y frio empezamosa hacer la forma, podemos hacerlo con las manos o con dos cucharas si no queremos pringarnos demasiado.

Despues las pasamos primero por harina, despues por huevo batido y por ultimo por harina y listas para freir o para congelar

Yo normalmente hago como para dos o tres veces.
Bueno buen probecho.

lunes, 14 de mayo de 2012

SPAGUETIS CON GAMBONES Y TRUFA


Hoy otra de esas super faciles y super ricas, pero que como es pasta tampoco conviene abusar.
La trufa como os imaginareis no es una de estas autenticas que cuestan un ojo de la cara, es un botecito pequeño que venden en mercadona y tiene un sabor bastante mas suave.

INGREDIENTES:

Espaguetis extra finos
5/6 gambones crudos
1/2 dientes de ajo
cebolla
trufa
aceite de oliva virgen extra
queso parmesano

PREPARACIÓN:

Primero aromatizamos un poco de aceite con la trufa, rallando la trufa y añadiendole el aceite lo dejamos tapado durante un tiempo. Yo cuando compro las trufas las rayo lleno el botecito que viene con aceite para que se aromatice.


Picamos la cebolla y el ajo muy muy finito y lo ponemos a pochar con un poco de aceite.
Cuando este doradito (sin que llegue a quemarse) pelamos los gambones y reservamos las cabezas. Los troceamos y se lo añadimos al ajo y la cebolla ya pochadas.


Una vez esten frititos los gambones les exprimimos el jugo de las cabezas y removemos rapido para que no se pegue.
Previamente habremos cocido la pasta dejandola al dente.
Añadimos la pasta y removemos bien para que se mezcle con los gambones y su jugo y rectificamos de sal.


Una vez retirado del fuego le añadimos 2/3 cucharadas del aceite aromatizado con trufa y removemos para que se mezcle bien.
Por ultimo servimos rayando un poco de queso parmesano por encima y listo.


Como veis es una manera muy facir y muy rapida de variar un poco con la pasta y estan deliciosos.

Buen provecho

domingo, 13 de mayo de 2012

ARROZ CON POLLO (DE MI MADRE)


Hoy os traigo aunque parezca mentira mi plato favorito y el de mis hijos. Esta receta me la ha hecho mi madre toda la vida. Es sentillisima y esta buenisimo. Tendria que decir que a mi el arroz me pierde en casi todas sus formas (excepto la paella que no me gusta) pero es que asi con pollo esta tan buena.
Bueno pues no me enrollo mas aqui os dejo una receta simple y rapida. Que a mi me sale buena pero mi madre la borda.

INGREDIENTES:

Pollo en trozos
Arroz
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 mortero de vino blanco
oregano
perejil
caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

No puede ser mas sencillo y mas rapido.
Ponemos a freir el pollo con un poco de aceite y sal.


Mientras de va friendo el pollo (no demasiado solo para que se selle por todos los lados), vamos machacando en el mortero los dos dientes de ajo con un poco de oregano y un poco de perejil.
Cubrimos el mortero con el vino blanco y le añadimos sal. Y lo reservamos.


Cuando el pollo ya este doradito le echamos el contenido del mortero, y dejamos que reduzca un minutillo el vino blanco. Seguido del echamos el caldo de pollo (si no tenemos podemos echarle agua y una pastillita de pollo) y le echamos un poquito mas de sal y las dos hojas de laurel.
Dejamos que se cueza un poco el pollo solo como unos 15 minutos. Despues le añadimos el arroz y dejamos que cueza a fuego medio durante 15/20 minutos segun como nos guste el arroz de blando.
Y listo para servir.


Os recomiendo que no dejeis que cueza mucho ya que el arroz guarda mucho el calor y solo con el caldo y el calor residual el arroz termina de cocerse y si lo dejamos muy blando acabaria pasandose.

En mi casa desde siempre lo primero que sacaba mi madre era el pollo y nos lo desmigaba para luego mezclarlo con el arroz y comerlo a la vez. Ahora se lo hago yo a mis hijos.
Ya se que es muy simple pero es que solo de ver la foto se me hace la boca agua.

Buen probecho.

viernes, 11 de mayo de 2012

ENSALADA DE JAMON DE PATO CON VINAGRETA DULCE



Esta receta no es nada complicada de hacer pero esta buenisima.
La he hecho para el concurso que ha organizado el blog http://blogdecuina.blogspot.com.es/     un concurso de recetas utilizando jamon de pato. El patrocinador del concurso es http://www.ebregust.com/es/.
Yo no habia probado nunca el jamon de pato pero la verdad es que esta bastante bueno, ademas el contraste del dulce de la vinagreta y la cebolla caramelizada con el salado del jamon y el rulo de cabra es impresionante. Ademas es un plato ligero pero bastante completo, lo puedes poder de acompañamiento o com cena.

INGREDIENTES:

1 bolsa de ensalada gourmet (mezcla de escarolas y canonigos)
tomates cherri
manzana golden
cebolla
rulo de queso de cabra
jamon de pato
vinagre balsamico de modena
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mermelada de fresa
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azucar

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es caramelizar la cebolla, la cortamos muy finita y la ponemos en la sarten a fuego flojo con un poquito de aceite

cuando este empezando a dorarse o a ponerse blandita y transparente le echamos una cucharadita de azucar y unas gotas de vinagre para que no se cristalice y dejamos que se macere



A parte en un cazo ponemos el vinagre balsamico de modena al fuego flojo y le añadimos dos cucharaditas de miel y una de mermelada de fresa



Dejamos que reduzca unos minutos sin dejar de remover



Lo mezclamos en un bote o en un bol con aceite virgen y lo reservamos.



Sacamos el jamon de su envase por lo menos 15 minutos antes para que se oxigene



Colocamos la ensalada en el plato, y el añadimos la manzana golden troceada, los tomates cherri y las rodajitas de queso de cabra.
Por ultimo separamos las lonchas de jamon y las metemos unos segundos en el micro para que se temple, pero con mucho cuidado para que no se tueste, solo para templarlo.
Despues agitamos el bote donde tenemos la vinagreta y aliñamos la ensalada.





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